آشپزخانه صنعتی هر چقدر هم مجهز و حرفهای باشد، بدون نگهداری اصولی خیلی زود از پا میافتد. تجهیزات این فضا شبانهروز زیر فشار کار، حرارت، رطوبت، چربی و رفتوآمد مداوم قرار دارند. همین هم باعث میشود اگر روتین مراقبت و سرویسدهی دقیق و برنامهریزی شده نداشته باشید، دستگاهها دچار خرابی، افت کارایی و حتی توقف […]
نکات نگهداری و افزایش عمر تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیشتر بخوانید »
کارگاه صنایع بابک جایی است که تجهیزات آشپزخانه صنعتی فقط یک محصول نیستند؛ نتیجه ساعتها طراحی، دقت فنی و اجرای چندمرحلهایاند. اگر از بیرون فقط یک دستگاه استیل میبینید، اینجا پشت آن دستگاه یک مسیر دقیق و سختگیرانه وجود دارد. در این گزارش به پشتصحنه ساخت تجهیزات میرویم تا ببینیم هر محصول چگونه شکل میگیرد.
پشتصحنه تولید در کارگاه صنایع بابک بیشتر بخوانید »
آشپزخانه صنعتی قلب هر رستوران، فستفود یا کترینگ محسوب میشود؛ جایی که کیفیت، سرعت و نظم در کنار هم تعیین میکنند یک مجموعه غذایی چقدر موفق باشد. شناخت تجهیزات اصلی، ویژگیهای فنی، کاربردها و تفاوتهای آنها یکی از مهمترین عوامل راهاندازی حرفهای یک محیط آشپزخانه استاندارد است. بررسی دقیق این تجهیزات نهتنها به صاحبان کسبوکار
بررسی و معرفی تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیشتر بخوانید »
در دنیای امروز که رقابت میان رستورانها و مجموعههای غذایی هر روز شدیدتر میشود، فهمیدن پشتصحنه این کسبوکارها ارزش ویژهای پیدا کرده است. یکی از جذابترین و کاربردیترین شیوههای انتقال تجربه در این حوزه، مصاحبه با سرآشپزها و مدیران رستورانهاست؛ افرادی که هر روز با دهها چالش، تصمیمگیری مهم و انتخابهای حساس روبهرو میشوند. این
مصاحبه با سرآشپزها و مدیران رستورانها؛ روایت نزدیک از قلب صنعت غذا بیشتر بخوانید »
